Масленица — это не только повод поесть блинов, но и настоящая седьмая радость для зятьев! В среду, известную как Лакомка, тёщи радовали своих любимых, приглашая их на блины и угощения, а также собирали дорогих гостей и родных.
Яичница: праздник на тарелке
Известный собиратель традиций Иван Сахаров отмечал: "В Туле тёщи к зятьям пекут не только блины, но и оладьи, и даже творожники". Татьяна Наумова, автор рецептов из "Кухни Куликова поля, или Хлеб на стол", делится воспоминаниями о яичнице, которая в прошлом была настоящей редкостью. Редкость яиц в крестьянских домах означала, что яичница готовилась для особых случаев, чаще всего для зятьев. "Яиц было немного, — отмечает Наумова. — Чаще их использовали в выпечке и запеканках, а к Пасхе собирали специально".
На тёщины угощения даже складывались песни, и известный историк Иван Снегирев упоминал о том, как "разгуляй" с выпивкой превращался в настоящую беду. Однако, тёщи из деревни Кресты Куркинского района уверяют, что в их семьях соблюдались традиции сдержанности. В 2000 году Ксения Ивановна рассказала, что на Масленицу тёщи ставили "бутылку одну на всех" и не потакали чрезмерному употреблению спиртных напитков.
Блюда для особых моментов
Монастырщинские тёщи готовили для зятьев рыбный холодец, а муравлянские — лапшинник. Эти угощения отлично вписывались в традиционный масленичный стол. Вот рецепт рыбного холодца: для него используют речную мелочь — ершей, пескарей и плотву. Рыбу варят 1,5-2 часа, а потом остужают и разбирают. Бульон с луком и морковью доводят до кипения, процеживают и заливают в форму с рыбой. Готовый холодец подают с квасом и хреном. Любовь Платоновна из Муравлянки тоже делилась своим рецептом лапшинника: "лапшу варили погуще, заливали яйцами и ставили в печь".
Как вам наши традиционные угощения? Масленичный разгул в Широкий четверг еще впереди, и есть время попытаться приготовить что-то особенное!
